Hamur İşleri
Pratik Lahmacun Tarifi
Oktay ustadan pratik lahmacun tarifi..
Malzemeleri:
- 10 yaprak milföy hamuru
- 100 gram kıyma
- 2 soğan
- 3 domates
- 2 yeşil biber
- 1 tutam maydanoz
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Karabiber
- Tuz
- Sıvıyağ
Pratik Lahmacun Tarifi:
Domates, biber, maydanoz ve soğanı doğrayıp parçalayıcının içerisine alıyoruz. Üzerine salçayı koyup parçalayıcıdan geçiriyoruz. Karışımı karıştırma kabına alıyoruz.
İçine kıymayı, tuzu, karabiberi ve sıvıyağı koyup yoğuruyoruz. Milföy hamurlarına un serperek merdane ile uzunlamasına açıyoruz. Hazırlamış olduğumuz harcımızı hamurlara paylaştırıyoruz.
Yağlanmış fırın tepsisinin içerisine alıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
Peynirli Rulo Çörek Tarifi
Oktay ustadan zeytinli peynirli rulo çörek tarifi..
Malzemeleri:
- 3.5 su bardağı un
- 2 çorba kaşığı yoğurt
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 1 paket kabartma tozu
- 100 gram beyaz peynir
- 100 gram kaşar peynir
- 2 yumurta
- Tuz
İç Malzemesi:
- Yeşil zeytin
Peynirli Rulo Çörek Tarifi:
Karıştırma kabına tuzu, unu ve kabartma tozunu koyup ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Tereyağını, yoğurdu, yumurtayı ve rendelenmiş beyaz peynirini ilave edip kulak memesi kıvamında hamur yapıyoruz.
Hazırlamış olduğumuz hamuru olabildiğince ince açıyoruz. Açtığımız hamurun bir kenarına yeşil zeytinleri yan yana diziyoruz. Hamurun diğer kalan yerlerine kaşarı rendeleyip kırmızı biber serpiyoruz.
Zeytinlerin olduğu yerden rulo şeklinde sıkıca sarıp ucuna su sürüyoruz. Hamuru dilimler halinde kesip kendi etrafında dolandırıyoruz.
Yağlanmış fırın tepsisine koyup üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Üzerine çörek otu, susam serpip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına bırakıyoruz. Afiyet Olsun..
Türk Kahveli Mantı Servisi
Oktay ustadan türk kahveli mantı servisi..
Malzemeleri:
- 1 su bardağı irmik
- 3 su bardağı un
- 2 yumurta
- 1 çorba kaşığı türk kahvesi
- Zeytinyağı
- Tuz
İç harcı için malzemeleri:
- 100 gram kıyma
- 1 soğan
- Tuz
- Karabiber
Sosu için malzemeleri:
- 2 diş sarımsak
- 1 kase yoğurt
- 5 dal taze nane
- Zeytinyağı
- Pul biber
Türk Kahveli Mantı Servisi:
Karıştırma kabımızın içerisine unu, türk kahvesini ve irmiği döküp harmanlıyoruz. Üzerine yumurtaları, zeytinyağı ve tuzu ilave ediyoruz. Su ilavesi yaparak kulak memesi kıvamında hamur yaıyoruz. Hamuru 3-4 dakika dinlendiriyoruz.
İç harcı; Karıştırma kabımıza kıymayı alıyoruz. İçerisine rendelenen soğan, sarımsak ve karabiber ilave edip yoğuruyoruz. Hamuru un serperek açıyoruz.
Açtığımız hamuru küçük kareler olacak şekilde kesiyoruz. Hamurlarımızın içerisine kıymayı koyup mantı şeklinde kapatıyoruz.
Sosu için; Karıştırma kabına yoğurdu, rendelenmiş sarımsağı, naneyi, zeytinyağı ve pulbiberi ilave edip karıştırıyoruz. Mantılarımızı sıcak suyun içerisine alıp pişiriyoruz.
Pişen mantıları ocaktan alıp süzüyoruz. Mantıları servis tabağına alıp üzerine sosunu döküp servis ediyoruz.